Salut presenta un informe sobre les tendències i els riscos de la seguretat alimentària a Catalunya durant la propera dècada
El document analitza l’impacte de factors com el canvi climàtic, la innovació tecnològica o les noves formes de producció i consum alimentari per reforçar la capacitat d’anticipació i la presa de decisions basada en l’evidència científica
El projecte sorgeix de la necessitat d’anticipar els nous desafiaments que poden incidir en les garanties sanitàries dels aliments. En un context de creixent complexitat, marcat pel canvi climàtic, l’evolució dels hàbits de consum, la innovació tecnològica, la sostenibilitat, la globalització del comerç i la transformació dels models de producció i distribució alimentària, la capacitat de seguiment, control i avaluació dels riscos al llarg de tota la cadena alimentària esdevé cada vegada més important per donar resposta als nous reptes de salut pública.
L’informe té com a principal objectiu identificar, des d’una perspectiva prospectiva, les tendències emergents i els possibles escenaris de risc que poden afectar la innocuïtat alimentària a Catalunya durant els propers deu anys, amb la voluntat de reforçar la capacitat d’anticipació del sistema i afavorir una presa de decisions fonamentada en l’evidència científica.
En aquest sentit, el document aborda qüestions com l’impacte del canvi climàtic en la seguretat alimentària, els nous models de restauració i distribució d’aliments, el comerç electrònic, les noves fonts de proteïna, els nous materials i envasos, la reutilització de l’aigua o els riscos associats a la sostenibilitat i la innovació alimentària.
L’anticipació i l’avaluació del risc, eines clau de salut pública
L’anticipació del risc és, per tant, una eina essencial de salut pública. La detecció precoç de possibles escenaris de risc permet actuar amb temps, establir mesures preventives eficaces i reduir l’impacte potencial sobre la salut de la població. En definitiva, facilita la transició d’un model reactiu cap a un model proactiu, basat en l’evidència científica.
En aquest context, l’avaluació del risc esdevé un pilar fonamental per a una gestió eficaç de la seguretat alimentària. No només permet identificar i caracteritzar els perills, sinó també estimar la probabilitat d’exposició i la gravetat de les seves conseqüències sobre la salut de la població. Basada en metodologies rigoroses i en l’anàlisi de l’evidència científica disponible, l’avaluació del risc proporciona un marc objectiu i transparent per prioritzar actuacions, orientar les decisions dels gestors del risc i millorar la comunicació amb la ciutadania. En un escenari de canvi constant i d’emergència de nous riscos, reforçar els sistemes d’avaluació del risc és clau per garantir respostes proporcionades, coherents i adaptades a la realitat.
Aquest document, per tant, ofereix una visió integrada de les tendències emergents que tenen el potencial d’afectar la seguretat alimentària en els pròxims anys, de manera que esdevé una eina de gran utilitat per orientar les polítiques públiques, la vigilància i les estratègies de prevenció.
Un enfocament transversal
Tanmateix, aquests reptes no es poden abordar de manera aïllada. La seva complexitat exigeix una resposta coordinada i transversal que incorpori l’enfocament d’Una sola salut’ (One Health), integrant la salut humana, animal i ambiental. Igualment, requereix una col·laboració estreta entre les administracions públiques, la comunitat científica, el sector productiu i la societat en el seu conjunt.
Els resultats d’aquest exercici prospectiu i d’avaluació dels riscos s’han tingut en compte en l’elaboració del futur Pla de Seguretat Alimentària de Catalunya 2027-2031, el document estratègic que definirà les prioritats i les línies d’actuació en aquest àmbit durant els pròxims anys i que orientarà l’acció coordinada dels organismes públics amb responsabilitats en la matèria.
Un sector estratègic per a la salut i l’economia de Catalunya
La seguretat alimentària, a més de ser una qüestió essencial per a la salut i el benestar de la població, constitueix un actiu estratègic per a l’economia del país. Catalunya és un dels principals clústers agroalimentaris d’Europa, amb un sector que representa prop del 19 % del PIB i genera més de 680.000 llocs de treball. A més, es tracta d’un dels principals sectors industrials i exportadors de l’economia catalana.
Aquesta fortalesa es veu reforçada, a més, per l’atractiu turístic i gastronòmic de Catalunya. Cada any, el país rep més de 20 milions de turistes internacionals, molts dels quals tenen la gastronomia entre les seves principals motivacions de visita. La combinació d’una potent producció agroalimentària, una oferta gastronòmica de qualitat i una sòlida activitat turística converteix aquest sector en un motor de creació de riquesa, ocupació i projecció internacional de Catalunya.